糖醋排骨

食材清单

• 肋排3根，大葱、姜、蒜、料酒、生抽、耗油、香醋、冰糖、盐、白芝麻

烧制过程

1. 肋排剁成3厘米左右小段配用；

2. 大葱一根拍散切成段，生姜20克拍散，蒜10克拍散备用；

3. 拿盆加入冰糖80克+香醋50克+食盐2克+生抽10克，将糖醋汁搅拌均匀备用；

4. 大锅加清水放入排骨加入少许料酒，焯水去除排骨血水，去沫，沥水备用；

5. 热锅加油滑锅，将沥水的排骨入锅翻炒3分钟后，加入姜葱蒜，锅边琳入料酒，翻炒两分钟，到姜葱炒香为止；

6. 加入适量糖色，继续翻炒均匀上色；

7. 加入调制好的糖醋汁，翻炒一会儿；

8. 加入清水没过排骨1厘米，大火烧开去沫;

9. 小火烧40分钟，30分钟时捞出姜葱；

10. 中小火收汁，浓稠时加入适量白芝麻，翻炒几下，出锅装盘。