红烧草鱼块

食材清单

• 草鱼中段1斤切成块，姜、蒜、葱、辣椒、料酒、生抽、老抽、香醋、冰糖、白胡椒

烧制流程

1. 鱼块放入盆中，加入50克料酒+生抽10克+姜末10克，搅拌腌制20分钟，不要加盐，加盐鱼肉会变柴。

2. 中火热锅加油6成油温，加入蒜末、姜末、辣椒末炒香。

3. 腌制好的鱼块倒入锅中，翻炒几下，加入20克生抽+20克老抽+冰糖20克+10克香醋、少许白胡椒，翻炒上色均匀就好，多翻炒鱼块会散，加水差不多和鱼块平，中火焖烧10分钟。

4. 开盖调味，中火收汁，起锅装盘。